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加盟店屡被爆食品安全问题 品牌方需依靠制度加强管理

餐饮加盟网-首页 时间:2021年04月07日 14:19

  日近,被曝后厨操作不规范等卫生问题小龙坎火锅在南京的一加盟店。聘切配人员时该门店在招,就可办理入职仅凭身份证,索要健康证等证件门店负责人并没有。时同,处理食材不戴手套该门店后厨人员。

  曝光的问题对于媒体,5日下午3月1,通过其官方微博发出致歉声明成都小龙坎餐饮管理有限公司,及个别门店出现的问题深表歉意表示公司对小龙坎南京玄武店以,立了专项工作组在第一时间成,立刻停业整顿对涉事门店,监管部门的工作全力配合政府。还称声明,严重违背小龙坎的加盟运营要求报道中所涉及的门店其违规行为,旨严重背离与企业宗,严肃处理公司将。

  发舆论热议此次事件引。店是加盟店由于涉事门,式存在的问题再次成为焦点也让国内连锁行业加盟模。是餐饮行业的一道红线食品安全问题历来都。品安全事件不难发现梳理此前发生的食,在加盟店里不少都发生。

  7月去年,、使用过期食材及修改食物有效期的问题汉堡王南昌多家加盟店被曝存在偷减原料。前此,“大加盟商制度”的罗森便利店也都曾被媒体爆出存在食品安全问题开放加盟后的7-11便利店、以加盟模式为主的全家便利店、实行。

  食品安全问题?业内人士分析一些知名连锁企业为何屡出,加盟店的管控过松这是因为品牌方对,加速扩张带来的“后遗症”这也是连锁行业以加盟方式。

  重资产扩张模式相较直营连锁的,力、较低的资金运作等优势加盟连锁因其高效的扩张能,便利店等连锁行业的重要发展模式成为中国连锁行业特别是餐饮、。

  企业为了扩张但一些连锁,了加盟推广上将重心放在,理和门店运营等基础工作建设忽略了产品打造、供应链管,管理也相对松散同时对加盟店的。想着尽快回本而加盟商则,取非常手段可能会采,是广大消费者最终受害的,方的形象造成损害同时也会对品牌。

  析师朱丹蓬表示中国食品产业分,全角度来看从食品安,店越多加盟,监管难度就越大质量内控体系的。

  让品牌方难以全面顾及加盟店数量过多可能会,以甩锅的理由但这并不是可。屡屡出事加盟店,醒品牌方也在提,盟商的合作方式必须改进与加。店速度的同时在控制好开,加强对加盟店的管理需依靠完善的制度,导、监督、检查和管理尤其应强化食品安全指,的标准化、规范化水平提升门店食品安全管理,食品安全问题买单莫让消费者再为。时同,盟商让利适当对加,快回本、赚到钱让加盟商能尽。

  常务副秘书长王洪涛所言正如中国连锁经营协会,么时候无论什,一是发展速度与管控之间的平衡特许加盟都要处理好两个平衡:,商盈利之间的平衡二是总部和加盟。

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